手焼き百篇がえし 「おしなり焼き」～みりん堂～
「鏝（こて）押しで焼く煎餅こそ旨きなり。」
職人は煎餅を焼くときに反り返ってくる煎餅を何度も鏝を使って押しながら平らにして焼き上げる。押して、成るから「おしなり焼き」。「おしなり」商店街の名前にちなんで、ご主人が命名したお煎餅がこの「おしなり焼き」。
「おしなり焼き」を売り出しているのは、職人気質のご主人で有名な「みりん堂」さん。この地で創業して70年という老舗の煎餅屋さんだ。今までにも「ガチンコ煎餅」「黒胡椒煎餅」というヒット商品を生み出してきた経験を生かして、今回は商店街のPRも兼ねて「おしなり焼き」を売り出す事にしたという。
絶妙な鏝さばきを見ながらお煎餅が焼き上がってゆくのをじっくりと眺めていると、お店を満たすお米の焼ける香ばしい香りに思わず時間がすぎるのを忘れてご主人との世間話に興じてしまう。
焼きたてのお煎餅を秘伝の醤油ダレにサッとくぐらせて海苔で巻いたら出来上がり。職人の心意気が詰まった熱々煎餅と醤油のしっとり感が絶妙なハーモニーを奏でている下町の味。
おしなり商店街散策にはぜひ、この「おしなり焼き」を味わってみてください。
